昨晩、いいかげん酔っぱらっていたが、麻婆豆腐を作った。
適当に作ってる最中に、一応味見をしたが、辛みを感じない。
おかしいな？と思いつつも酔っぱらっているので気にせず仕上げて、食ってみると、やっぱり全然辛くない。最後に花椒を振ったので、かろうじてそれっぽい雰囲気がかすかにはする。
なんでだろうと思いつつ、酔っぱらっていたので、平らげて、寝てしまった。
それで今朝、昨日使った調味料のびんを見たら、
豆板醤（トウバンジャン）でなくて、
豆鼓醤（トウチジャン）じゃねーか！
…豆板醤にしては赤くねーなーとは思ってたんだ…。
麻婆豆腐
食べ物・飲み物
コメント
そういや韓国でブラックデーに食べるとかいう黒い麺、あれって豆板醤を使わないで
甜麺醤(韓国名は春醤？)だけで作った、辛くない炸醤麺だよね。インチョンで五目炒飯
頼んだら、デフォで上にあの辛くない炸醤が乗ってた。韓国ではそれが普通らしい。
スペアリブを李錦記の蒜蓉豆鼓醤にしばらく漬けといてオーブン／グリルで焼いて喰う
のが好きです。
んー、なんかブラックデーの話は聞いたことがあるような。
最近、がっつり食うぞ、とか、肉食いたいとか、あんまし思わなくなってきたですよ。
オッサン化が進行しつつあります。